Description
Un dessert méconnu qui contient des féculents, mais pas de gluten =)
INGREDIENTS POUR 1 PERSONNE
10g de tapioca
125 ml de lait
1 pincée de sel
Arome vanille ou de fleur d’oranger
10g de sucre (NON OBLIGATOIRE)
1 jaune d’œuf
½ blanc d’œuf
MATERIEL
1 casserole
1 bol
1 fouet
1 fouet électrique
1 marise
1 balance culinaire
Infos utiles
Ce dessert peut remplacer un yaourt ou une portion de fromage une fois par semaine seulement.
Pensez à adapter votre portion de féculent. 10g de tapioca crus = 30g de tapioca cuits. Difficulté : **
Temps de préparation : 20 minutes
Préparation :
1 : Préparez tous vos ingrédients
2 : Mettez une casserole de lait à chauffer.
3 : Une fois le lait chaud verser le tapioca en pluie et remuez régulièrement pendant 8 à 10 minutes (les grains doivent devenir transparents)
4 : Blanchissez le jaune d’œuf avec le sucre.
5 : Hors du feu ajoutez progressivement le lait et le tapioca sur le jaune d’œuf cuit. Puis votre arôme.
6 : Remettez le jaune d’œuf, l'arôme et le lait à cuire 2 à 3 minutes à feu doux jusqu’à l’apparition d’une ébullition.
7 : Battez les blancs en neige avec une poncée de sel et incorporez-les délicatement en deux fois avec une marise à la préparation.
7 : Mettez votre préparation au frigo minimum 1h.
Petits conseils en plus
Consommez rapidement vos crèmes, le blanc d’œuf n’est pas cuit il ne se conserve donc pas très longtemps au frigo.
Ce dessert peut permettre de composer vos féculents différemment dans votre repas, pour compléter une part de quiche ou une salade composer par exemple.
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