Recette : le soufflé au jambon, un plat qui réchauffe

Description

Un classique de la cuisine française souvent oublié.

INGREDIENTS POUR 1 PERSONNE

1 œuf

10g d’emmental râpé

10g de beurre

10 g de farine T45 (+ 1 pincée de muscade, facultative)

100ml de lait demi écrémé

1 tranche de jambon blanc

½ cube de court bouillon

MATERIEL

1 casserole

1 plat qui va au four

1 bol

1 fouet

1 fouet électrique

1 spatule en bois

1 marise

1 balance culinaire

Infos utiles

Pensez à accompagner votre plat d’une portion de féculents et de légumes adaptée à votre ration.

Si vous consommez du fromage, pensez à réduire la portion qui suivra ce repas.

Difficulté : ***

Temps de préparation : 15 minutes

Préparation :

1 : Préparez tous vos ingrédients

2 : Faites chauffer votre four à 180°C.

3 : Hachez le jambon et remettez-le au frais le temps de préparer la béchamel.

4 : Dans une casserole sans revêtement, faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine et fouettez fort jusqu’à l’obtention d’un roux. Ajoutez le lait et battez sans cesse jusqu’à épaississement de votre béchamel.

5 : Séparez le jaune du blanc.

6 : Ajoutez dans la béchamel : le jaune d’œuf progressivement, le fromage râpé et le jambon, mélangez le tout.

7 : Montez les blancs en neige avec une pincé de sel au fouet électrique. Puis ajoutez vos blancs progressivement et délicatement à l’aide d’une marise dans la béchamel.

5 : Mettez votre préparation dans le plat et laissez cuire 30 à 35 minutes

Petits conseils en plus

Rappez vous-même votre fromage : il sera meilleur que si vous achetez des poches déjà râpées.

N’attendez pas avant de manger votre soufflé ou il retombera.