Recette : Ratatouille invitez les fibres à votre menu

Un classique de la cuisine française riche en fibre.

150g de tomates

40g d’aubergine

40g de courgette

20g de poivrons rouges

20g de poivrons verts

30g d’oignons

¼ de gousse d’ail

10ml d’huile d’olive

1 bouquet garni

MATERIEL

1 cocotte en fonte

1 économe

1 spatule en bois

1 balance culinaire

Pensez à complétez votre repas d’une portion de féculents

Le temps de mijotage augmente si vous en faites pour plus de personne

La piperade est une variante de la ratatouille, on remplace l’aubergine par du piment vert.

Difficulté : **

Temps de préparation : 10 minutes

Préparation :

1 : Préparez tous vos ingrédients

2 : Lavez, épluché, lavez et découpez vos légumes. Ne les mélangez pas ensemble.

3 : Faites chauffer l’huile à feu vif dans la cocotte et faites rissoler les poivrons et les oignons.

4 : Faites rissoler les aubergine et les courgettes au reste de la cocotte.

5 : Ajoutez de l’eau pour déglacer et ajouter les tomates et le bouquet garni

6 : Laissez mijoter à couvert et feu doux pendant 35 à 40 minutes

7 : Déposez votre purée dans un emporte-pièce si vous voulez un rendu esthétique, sans oublier le brin de persil.

Petits conseils en plus

Ajoutez l’ail en fin de rissolage pour ne pas qu’il colore plus vite que le reste des légumes.

Vous pouvez ajouter un peu de concentré de tomate et ne pas saler votre ratatouille pour ajouter un peu plus de sauce à votre préparation

Vous pouvez mélanger de temps en temps votre préparation pour éviter qu’elle n’accroche au fond de la cocotte.

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